„Il Bio non si vende più solo perché è Bio” si puó dire sia questa la conclusione tratta dal forum per il commercio bio (Bio-Handels-Forum) tenutosi di recente a Colonia. I numeri del settore lo sottolineano: per la prima volta da anni é stata rilevata una diminuzione del fatturato. É venuto il momento dunque di puntare sul marketing.

Il cambiamento del tipo di consumatore si fa sentire per alcuni produttori e venditori bio tradizionali. La clientela classica non aumenta, anzi piuttosto diminuisce. I gruppi di consumatori giunti negli ultimi anni hanno delle esigenze e aspettative completamente diverse rispetto ai prodotti biologici. I produttori e venditori bio devono dunque definire prima il proprio target e poi orientare i propri prodotti e il marketing alle aspettative ed esigenze di questo target.

Con l’evoluzione da mercato di nicchi in mercato di massa, ovviamente anche il tipo di consumatore bio è cambiato molto: oggi più del 60% dei tedeschi consumano prodotti con etichetta bio. I motivi principali sono la salute, il gusto originario, valori come la tutela dell’ambiente. L’immagine bio e l’assortimento bio sono cambiati. Il bio viene visto dai consumatori come attestazione di qualità per la sanità e il gusto!

Target per i prodotti bio

Un tema di cui abbiamo giá parlato in altri post di questo blog é la definizione del target dei prodotti “organici”. Spesso il cliente bio per eccellenza viene visto solo nel target abbastanza piccolo degli “eco convinti”. Ma i risultati delle ricerche di mercato degli ultimi 10 anni dimostrano che più della metà dei consumatori sono in qualche modo interessati a questo mercato. Si tratta di quella metà della popolazione più istruita e ad alto reddito. Il cliente bio par eccellenza non esiste. I clienti bio si trovano in ogni strato sociale (Singles, coppie senza bambini, famiglie con bambini, etc.)

Si é chiusa giovedí scorso, 18 settembre, l’edizione 2008 della fiera dell’online marketing di Düsseldorf (OMD) ed é forse il caso di fare un piccolo bilancio. I visitatori sono stati ben 20.000 e 380 gli espositori. Erano presenti tutti i segmenti dell’online marketing, dal classico: email marketing alle ultime novitá del community marketing. La quota dei visitatori che hanno trascorso entrambe le giornate nei padiglioni della fiera di Düsseldorf é aumentata del 90%.

Il mercato del marketing on-line non conosce crisi. Gli investimenti nell’online marketing sono aumentati del 25% (un po’ meno delle attese).

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Il 2007 é stato davvero un anno straordinario per la bevanda calda piú amata dagli italiani. Il consumo di espresso in Germania é aumentato del 20%.

I piú grandi consumatori di caffé al mondo si scoprono ora amanti dell’espresso all’italiana, ed il consumo aumenta in solo anno di ben un quinto rispetto al 2006.

Il trend non é omogeneo in tutto il paese. Lo studio mercato-media ha scoperto che ci sono delle grandi differenze in tutta la Germania per quanto riguarda il consumo di caffè. Si tratta di uno tra i più grandi sondaggi mai svolti in Germania con 19.153 intervistati e viene effettuato ogni anno dalla casa editrice Burda in collaborazione con la Deutsche Post e la Microm.

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Da tanto tempo il commercio dei prodotti bio non è più di nicchia ma un business miliardario. Il numero di persone che acquistano prodotti bio é aumentato, cosí come la spesa media pro capite. Ma come sono fatti e chi sono coloro che scelgono di acquistare prodotti biologici al posto di quelli tradizionali. La rivista di marketing wuv ha delineato 4 profili di acquirenti di prodotti bio.

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Per quanto riguarda il consumo di frutta e di prodotti alimentari in generale in Germania c’é da registrare un fatto importante e cioé che accanto alla crescita dei discount, dunque una clientela fortemente condizionata dal prezzo, é cresciuta invece una forte consapevolezza nella qualitá dei prodotti.

L’attenzione dei tedeschi per la qualitá, per il viver sano ed il mangiar bene sono dei trends trasversali che negli ultimi anni stanno rivoluzionando le scelte di acquisto e condizionando il tipo di comunicazione delle aziende. Qui di seguito riassumiamo per punti alcuni dei segnali piú evidenti di questo mutamento nelle abitudini di consumo e come anche le istituzioni stiano contribuendo a questo cambiamento:

Bionade, la famosa bibita rinfrescante, completamente Bio
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Nel 2006 in Germania é stata prodotta frutta per un valore di 778 milioni di Euro, mentre le importazioni di frutta fresca sono state pari a 1875 milioni di Euro, 2600 Milioni di Euro di frutta tropicale e mediterranea (arance, limoni, ananas, banane ecc.). Dunque la Germania é un paese che importa gran parte della frutta che consuma e offre dunque un grande potenziale di crescita.

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A trainare il l’export dei prodotti agroalimentari italiani é proprio l’e-commerce. Lo conferma una ricerca effettuata da Esperya, la bottega gastronomica on-line. La crescita dell’export dell’8% rispetto al 2006 é dovuta in gran parte ad internet. In Corea del Sud afferma la ricerca gli utenti che usano internet per fare acquisti sono il 99%, in Germania e Gran Bretagna il 97% mentre l’Italia é al 18esimo posto di questa classifica con l’89%.

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Si conferma il trend positivo dei prodotti bio anche nel 2007 in Germania con una crescita del fatturato del 40% rispetto al 2006. Seguono il trend anche i latticini (la linea bianca).

Secondo la societá di ricerca ACNielsen i prodotti Bio continuano il loro corso positivo in Germania. Nel 2007 il fatturato é aumentato del 40% rispetto all’anno precedente ed é praticamente raddoppiato rispetto al 2005.

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I produttori dei prodotti surgelati possono guardare al futuro con fiducia: mentre gran parte del settore alimentare sta combattendo con aumenti di prezzi, una competizione sempre più forte e con conflitti crescenti tra produttori e venditori, per il settore del surgelato le cose vanno davvero bene. Mangiare prodotti surgelati diventa sempre più popolare in Germania.

Secondo il DTI (l’istituto tedesco per i prodotti surgelati) circa il 70% dei consumatori si serve con regolarità del congelatore, il 27% saltuariamente. Il consumo pro capite annuale è arrivato al record di 38 kg nel 2007. Tradotto in fatturato si tratta di un aumento del 4,5% a 10,5 miliardi Euro. Il motore di questa crescita non è solo il bisogno di comodità in cucina ma anche la convinzione che i prodotti surgelati sono una vera alternativa ai prodotti freschi. E questo viene anche confermato dagli esperti: il cibo pronto può essere sano e anche ecologicamente impeccabile, questo lo attesta l’istituto di ricerca per nutrizioni e alimentari. (more…)

Da tempo i media si occupano di questo fenomeno, un nuovo stile di vita che raccoglie sempre piú adepti nella societá tedesca ed in Europa, i LOHAS (Lifestyle of Health and Sustainability). Non é una setta, ma un modelllo di vita basato sulla sotenibilitá, sul cibo sano e sul rispetto dell’ambiente. Qualche marketing manager lo vede ancora come un trend temporaneo. Non la pensa cosí peró Martin Albrecht, della societá di consulenza Touchpoint di Düsseldorf, che ha pubblicato insieme all’istituto di ricerca online Innofact lo studio “LOHAS Monitor”.

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